Nuotrauka: iš viešų šaltinių
Kepta vištiena sojų padaže – tikras savaitės dienos malonumas
Dažnai ieškome receptų, pagal kuriuos galėtume pasigaminti ką nors skanaus ir maistingo, nesugaišdami daug laiko virtuvėje. Šis receptas puikiai tinka užimtoms moterims, mamoms, studentams ir visiems, kurie vertina skonio, tekstūros ir greičio derinį.
Virtuvės šefė Olga Riabenko pasidalijo puikiu keptos vištienos sojų padaže receptu, kuris paruošiamas vos per 10 min, tačiau skoniu lengvai konkuruoja su mėgstamų Azijos restoranų patiekalais. Be to, receptas labai lankstus: galite keisti garnyrą, aštrumo laipsnį ar net mėsą (vietoj vištienos naudokite kalakutieną arba tofu – vegetariškas variantas).
Receptas
Ingredientai
Mėsai:
- Vištienos filė (arba šlaunelės be kaulo – jos sultingesnės) 2 vnt.
- Sojų padažas 2 šaukštai
- Malti juodieji pipirai
- Krakmolas (kukurūzų arba bulvių krakmolas) 1 valgomasis šaukštas.
- Kiaušinio baltymas 1 vnt.
- Citrinos sultys ¼ vnt.
- Augalinis aliejus 2-3 šaukštai
Padažui:
- Sojų padažas 4 šaukštai
- Vanduo 70 ml
- Medus arba cukrus 1 šaukštelis
- Česnakai 2 skiltelės
- Citrinų sultys 1 valgomasis šaukštas
- Sezamo sėklos 1 valgomasis šaukštas
Paruošimas
- Vištienos filė arba šlauneles supjaustykite nedideliais gabalėliais, kad būtų galima greitai iškepti.
- Įpilkite sojų padažo, krakmolo, citrinos sulčių, kiaušinio baltymo ir šiek tiek juodųjų pipirų.
- Maišykite rankomis arba šaukštu, kol tolygiai pasidengs.
- Palikite marinuotis bent 5 minutes – per tą laiką krakmolas ir baltymai suformuos ploną „plutelę”, kuri užtikrins sultingumą.
- Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite vištienos gabalėlius po 1-1,5 min. iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės spalvos. Mėsa turi būti iškepusi, bet neperkepusi.
- Išimkite vištieną iš keptuvės. Į tą pačią keptuvę sudėkite visus padažo ingredientus: sojų padažą, vandenį, medų, citrinos sultis ir smulkintą česnaką. Užvirinkite.
- Į keptuvę grąžinkite keptą vištieną. Įmaišykite padažą ir virkite dar apie 3 minutes ant vidutinės ugnies, kol padažas sutirštės. Sezamo sėklas išdėliokite prieš pat patiekdami.
Patarimai:
- Norėdami suteikti padažui blizgią tekstūrą, galite įdėti 1 šaukštelį krakmolo, ištirpinto 1 valgomajame šaukšte vandens (virimo pabaigoje).
- Jei norite aštrumo, įpilkite žiupsnelį aitriosios paprikos arba lašelį sriracha padažo.
- Jei nevalgote medaus, pakeiskite jį topinambų sirupu arba tiesiog cukrumi.
- Likučius galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų.
Kepta vištiena sojų padaže – tikra šventė darbo dienomis. Ją ne tik greitai paruošite, bet ir suteiksite namų jaukumo pojūtį su azijietiškos egzotikos natomis. Išbandykite šį receptą ir jis tikrai taps mėgstamiausiu jūsų kulinariniame arsenale.
