Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Šiuose dribsniuose be glitimo gausu baltymų, skaidulų ir antioksidantų, kurie padeda mažinti cukraus kiekį kraujyje ir palaiko širdies sveikatą.
Sorgai – tai pamiršta grūdinė kultūra, kuri grįžta ant mūsų stalo. Šiuose grūduose, kuriuose nėra glitimo, gausu baltymų, skaidulų ir antioksidantų, jie padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir palaiko širdies sveikatą. Apie tai praneša interneto svetainė Real simple.
Kas yra sorgai
Sorgas – tai grūdinių šeimos augalas. Dėl savo gebėjimo augti ir klestėti sausringuose ir sausrų kamuojamuose pasaulio regionuose, pavyzdžiui, Afrikoje ir Indijoje, jis yra pagrindinis šių vietovių augalas.
Mitybos specialistė Elena Bakovič sakė, kad sorgai iš tikrųjų yra penkta pagal auginamų grūdų kiekį grūdinė kultūra pasaulyje. Kaip ir daugelis kitų grūdų, sorgai būna kelių skirtingų formų, pavyzdžiui, neskaldytų grūdų, kruopų, miltų ir net džiovinti, kurie vėliau verdami kaip popkornai.
Neskaldytų grūdų ir kruopų pavidalo sorgai šiek tiek primena kvinoją ar kuskusą ir yra gardaus riešutų skonio.
Sorų nauda
Sorguose gausu augalinių baltymų, maistinių skaidulų, vitaminų ir mineralinių medžiagų. Juose gausu mikroelementų, pavyzdžiui, geležies, magnio, B grupės vitaminų ir kalio. Be to, šiuose grūduose rasite nemažai vario, fosforo, seleno, cinko ir augalinių junginių.
Audinių sveikata
1/2 puodelio sorų yra 10 g baltymų, kurie būtini įvairių audinių, įskaitant raumenis, organus, odą, plaukus ir kraują, nuolatiniam augimui, atstatymui ir palaikymui.
Žarnyno sveikata
Didelė šių grūdų ląsteliena taip pat naudinga žarnyno sveikatai. 1/2 puodelio sorų yra 6,5 g skaidulinių medžiagų, kurios gali palengvinti virškinimą.
Sorų grūduose taip pat yra prebiotikų ir polifenolių, kurie, kaip rodo tyrimai, gali maitinti naudingas žarnyno bakterijas ir padėti klestėti žarnyno mikrobiomui.
Metabolinė sveikata
Skaidulos ir baltymai yra naudingi medžiagų apykaitos sveikatai. Be to, jos padeda išvengti persivalgymo ir palaikyti sveiką kūno svorį. Tai savo ruožtu padeda sumažinti lėtinių ligų progresavimo riziką.
Šie makroelementai taip pat padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, o tai padeda gydyti ir užkirsti kelią medžiagų apykaitos sutrikimams, pavyzdžiui, 2 tipo diabetui.
Širdies sveikata
Sorų ląsteliena, ypač tirpioji, plonojoje žarnoje prisijungia prie su maistu gaunamo cholesterolio ir pašalina jį iš organizmo, kai nueiname į tualetą. Tai svarbu, nes didelis cholesterolio kiekis gali sukelti aterosklerozę arba apnašų kaupimąsi venose ir arterijose.
Širdies ligos dažnai būna šių laikui bėgant susikaupusių plokštelių pasekmė.
Imuninė sveikata
Sorų sudėtyje yra 12 svarbiausių vitaminų ir mineralų, tokių kaip cinkas, selenas ir varis, kurie padeda palaikyti sveiką imuninę sistemą.
Augalinių junginių ir antioksidantų kiekis šiuose grūduose taip pat naudingas imunitetui stiprinti. Antioksidantai padeda pašalinti iš organizmo laisvuosius radikalus, kurie didina lėtinių ligų, tokių kaip vėžys ir širdies ligos, riziką.
Kaulų sveikata
Magnio, fosforo ir kalio kiekis sorų grūduose padeda stiprinti ir palaikyti kaulų tvirtumą. Tai pasiekiama mažinant kaulų masės praradimą.
Ar sorų sudėtyje yra glitimo
Kitas svarbus sorų privalumas sveikatai yra tai, kad juose visiškai nėra glitimo.
Tai reiškia, kad sergantieji celiakija ar jautrūs glitimui gali gauti visą šių grūdų maistinę naudą, nesibaimindami jokio neigiamo poveikio.
Kaip gaminti
Kruopas nuplaukite šaltame vandenyje, kad pašalintumėte dulkes ir krakmolo perteklių. Tada soras 6-8 valandas arba per naktį pamirkykite vandenyje – taip sutrumpinsite virimo laiką ir grūdai taps minkštesni. Jei neturite laiko, galite virti ir nemirkydami, tik virkite ilgiau.
Į puodą supilkite nuplautas kruopas, įpilkite 3-4 puodelius vandens ir įberkite druskos. Pastatykite ant didelės ugnies ir užvirinkite.
Virkite 45-60 minučių, kol grūdai bus minkšti, bet kieti. Jei išvirus lieka vandens, nusausinkite per sietelį. Patiekite kaip garnyrą, dėkite į salotas arba virkite su daržovėmis.
