Mėsos Bolonijos padažas dar skanesnis, kai į jį įdedate slaptą ingredientą.
Gausus ir nepaprastai skanus boloniškas padažas yra populiariausias makaronų padažas pasaulyje. Lygiai taip pat gerai tinka su bulvių koše ir bet kokiais grūdais. Tai sudėtingas itališkas žodis, reiškiantis maltos mėsos ir pomidorų padažo mišinį. Troškinama mėsa tampa kvapni ir minkšta.
Jei gaminate „tinginių” bolonėją, receptas paprastas iki absurdo: tereikia apkepti maltą mėsą, užpilti paruoštu pomidorų padažu ir troškinti 30 minučių. Tačiau jei šiek tiek pasistengsite ir patiekalą paruošite patys, už pastangas bus atlyginta. Garantuojame, kad tai bus pats skaniausias padažas jūsų gyvenime.
Labai skanų boloniškojo padažo receptą skelbia laikraštis „Express” su nuoroda į Mary Berry. Tai britų rašytoja, vadinama „kulinarijos karaliene”. Ji pasidalijo paslaptimis, kurios pavers boloniją iš tiesiog skanios į gardžią.
Kaip pasigaminti gardų Bolonijos padažą – receptas žingsnis po žingsnio
Ingredientai:
- malta jautiena – 500 g;
- malta kiauliena – 500 g;
- pomidorų tyrė – 500 g;
- pomidorų pastos – 3 valgomieji šaukštai;
- pomidorai – 400 g;
- jautienos sultinys – 200 ml;
- vyno – 150 ml;
- svogūnai – 2 vnt;
- morkos – 1 vnt;
- salierų – 2 lazdelės;
- česnakas – 3 skiltelės
- saulėgrąžų aliejaus – 3 šaukštai;
- 30% grietinėlės – 4 valgomieji šaukštai;
- džiovintų čiobrelių – 2 valgomieji šaukštai;
- lauro lapas – 4 vnt;
- Makaronai (makaronai) – 450 g;
- druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį;
- bazilikų ir parmezano papuošimui.
Paruošimas:
- Patiekalą galite gaminti ant viryklės arba orkaitėje. Nulupkite ir supjaustykite daržoves. Keptuvėje su įkaitintu aliejumi 5 min. pakepinkite svogūną, morkas ir salierą.
- Atskirai apkepkite maltos jautienos ir kiaulienos mišinį. Jei mėsa sulipo į didelį gumulą, mentele ją susmulkinkite į mažus gabalėlius. Kai malta mėsa apkeps iš visų pusių, sudėkite smulkintą česnaką ir pomidorų pastą. Kepkite dar porą minučių, tada supilkite jautienos sultinį, pomidorų tyrę ir smulkiai supjaustytus šviežius pomidorus. Maišykite, kol patiekalas užvirs.
- Į verdantį mišinį supilkite keptas daržoves, sausus prieskonius, Laros lapus ir vyną. Tada padažas lėtai troškinamas valandą. Mary Berry pataria boloniškąjį padažą virti orkaitėje – tada skonis bus tikrai sodrus ir prabangus. Nustatykite 160° temperatūrą. Rekomenduojama uždengti indą dangčiu arba folija, kad padažas neišvirtų.
- Po 60 minučių troškinimo į padažą įpilkite grietinėlės – tai slaptas eksperto ingredientas. Uždenkite indą dangčiu ir ant silpnos ugnies troškinkite dar 60 minučių. Svarbu periodiškai tikrinti, ar bolonienė neišvirė ir nesudegė.
- Kai bolonė bus paruošta, išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje. Marija siūlo rinktis plačius makaronus parpadelle. Jie geriausiai dera su šiuo padažu. Makaronus užpilkite padažu ir patiekite su tarkuotu parmezanu bei šviežiais baziliko lapeliais.
