Jį lengva pasigaminti namuose, o rafinuotumas, kurį jis suteikia net paprasčiausiems ingredientams, nustebins jus ir jūsų svečius.
Kai norite patiekalams suteikti ne tik skonį, bet ir tikrą charakterį, aromatizuotas sviestas yra jūsų nauja kulinarinė paslaptis. Jį lengva pasigaminti namuose, o rafinuotumas, kurį jis suteikia net ir paprasčiausiems ingredientams, nustebins jus ir jūsų svečius.
Virtuvės šefas Romanas Emetsas pasidalijo dviem savo mėgstamiausiais aliejaus variantais – rūkytu ir žaliuoju. Jie tinka salotoms, skrebučiams, keptoms daržovėms, makaronams, mėsai ar žuviai gardinti. Jie taip pat puikiai atrodo buteliukuose ant virtuvės lentynos.
Rūkytas sviestas – gilaus skonio žinovams
Sudėtis
- Alyvuogių aliejus 100 ml
- Saulėgrąžų aliejus (rafinuotas) 100 ml
- Rūkyta paprika 1 valgomasis šaukštas.
Paruošimas
- Nedideliame puode arba keptuvėje sumaišykite abu aliejus.
- Įkaitinkite juos ant vidutinės ugnies iki maždaug 60 °C temperatūros. Jei neturite termometro, naudokite „piršto testą”: jei aliejus jau karštas liečiant, bet dar nekarštas, laikas nukošti.
- Padalykite sviestą per pusę.
- Į vieną dalį įberkite rūkytos paprikos, išmaišykite.
- Uždenkite ir palikite 1 valandą kambario temperatūroje.
- Perkoškite per marlę arba kavos filtrą, supilkite į butelį.
Kur dėti
Puikiai tinka prie ant grotelių keptų patiekalų, keptų daržovių, bulvių, kepsnių ar pikantiškų salotų.
Žaliasis aliejus – gaivus ir aromatingas kaip pavasaris
Sudėtis
- Alyvuogių aliejus 100 ml
- Saulėgrąžų aliejus 100 ml
- Petražolių lapai (švieži) 50 g
Paruošimas
- Pakartokite įkaitinimo etapą: aliejaus mišinį pašildykite iki 60 °C temperatūros ir nukelkite nuo ugnies.
- Sudėkite šviežias petražoles į maišytuvo dubenį ir užpilkite karštu aliejumi (200 ml).
- Mišinį plakite iki kuo vientisesnės masės – apie 2-3 minutes.
- Pertrinkite per sietelį su sūrmaišiu ar audiniu – leiskite aliejui nutekėti 2-3 valandas.
- Supilkite į stiklinį butelį ir laikykite šaldytuve iki savaitės.
Kur naudoti
Kreminės sriubos, žaliosios salotos, daržovių užkandžiai, keptos cukinijos ar net skrebučiai su kiaušiniais – žalias sviestas viską padaro aromatingiau ir estetiškiau.
