Nuotrauka: iš viešų šaltinių
Šis paprastas triukas ne tik leidžia iškepti skanesnę ir sultingesnę vištieną, bet ir padeda išvengti nereikalingo valymo.
Kepdami vištieną orkaitėje, paprastai naudojate kepimo skardą arba groteles, kurios užtikrina traškią plutelę ir tolygų kepimą. Problema ta, kad taip išdėliojus vištieną, sultys dažnai išgaruoja arba sudega, todėl mėsa būna sausesnė, nei norėtųsi. Be to, ant kepimo skardos esančius purslus gali tekti išvalyti.
Tačiau, kaip rašo „Parade”, „TikTok” vartotoja Emily (@emilyscooking) pasidalijo paprasta gudrybe, kuri leidžia iškepti sultingiausią vištieną ir kartu sumažinti valymo pastangas. Ji siūlo šiam tikslui naudoti duonos formą.
Kaip tai veikia
Siauroje duonos formoje mėsa yra arčiau viena kitos, todėl išlaiko drėgmę ir neleidžia gabalėliams išdžiūti, todėl jie išlieka sultingi ir aromatingi.
Vištienai kepant riebalai ir sultys susikaupia formos dugne, todėl mėsos gabaliukai iš esmės prisigeria. Tai reiškia, kad mėsa įgauna papildomo skonio ir jos nereikia periodiškai tepti teptuku. Dėl aukštų duonos kepimo formos šonų šiluma tolygiau pasiskirsto aplink kiekvieną gabalėlį, todėl sumažėja perkepusių kraštų ar nepakankamai iškepusių vidurių tikimybė. Skirtingai nei kepimo skardos, duonos kepimo forma sulaiko purslus, todėl jūsų orkaitėje bus šiek tiek švariau.
Šis būdas puikiai tinka vištienos šlaunelėms ar krūtinėlėms be kaulų ir odos. Galite naudoti ir vištieną su oda, tačiau turėkite omenyje, kad viršutinis sluoksnis taps traškus.
Gaminimo būdas
Norėdami iškepti vištieną duonos formoje, įkaitinkite orkaitę iki 200°. Vištieną pagardinkite prieskoniais arba iš anksto marinuokite, tada sudėkite vištienos gabalėlius į formą – gana tankiai, bet nespausdami, kad jie tolygiai iškeptų.
Padėkite kepimo formą ant kepimo skardos, kad galimi riebalų lašai nepateptų orkaitės, ir pašaukite į orkaitę. Priklausomai nuo šlaunelių dydžio, kepkite apie 40 minučių, o krūtinėlių – apie 30 minučių.
Prieš patiekdami leiskite vištienai 10 minučių pailsėti. Ši vištiena puikiai tinka takosams, salotoms arba pitos duonai su česnakinio jogurto padažu paskaninti.
