Vos dvi gudrybės kepimo procese – ir paruošite kulinarinį šedevrą
Ant žarijų kepta lašiša – skanus patiekalas, kurį norės išbandyti kiekvienas. Dūmo spalvos, iškepta ir sultinga žuvis neabejotinai sukels jums gastronominį malonumą. Kad taip nutiktų, žuvį reikia tinkamai pamarinuoti, o tada iškepti. Kaip tai padaryti – skaitykite medžiagoje.
Kaip kepti lašišą ant grotelių su kepsniais
Pagal šį receptą galima kepti bet kokią raudoną žuvį, ne tik lašišą, bet ir lašišą bei upėtakį. Paprasčiausias būdas – nusipirkti visą skerdeną, supjaustyti ją gabalėliais ir iškepti ant grotelių.
Sudedamosios dalys: 1:
- 1-1,5 kg sverianti žuvies skerdena;
- viena citrina;
- šaukštelis džiovintų rozmarinų;
- keturis valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus;
- druskos, pipirų grūdelių.
Paruošimas:
- Galite nusipirkti šviežią arba šaldytą skerdeną, kurią reikės supjaustyti ir nuplauti šaltu vandeniu. Jei parduotuvėje nusipirkote gatavų supjaustytų žuvies gabalų, juos tereikės nuplauti ir nušluostyti popieriniais rankšluosčiais.
- Kitas žingsnis yra pats svarbiausias, jei norite, kad ant grotelių kepama lašiša būtų tikrai karališka – marinavimas. Marinatas yra 50 % sėkmės, jei jis bus nesėkmingas, patiekalo niekas neišgelbės.
- Marinatui paruošti reikia sumalti pipirų grūdelius grūstuvėje, nors galite imti jau paruoštą pipirų mišinį, tačiau mūsų siūlomas variantas suteikia ryškesnį skonį. Padėkite žuvį ant lentelės, iš abiejų pusių pabarstykite rozmarinu, druska ir pipirais. Taip pat tinka naudoti Provanso žoleles. Pabaigoje ant kiekvienos žuvies pusės išspauskite po pusę citrinos, t. y. visiems kepsniams reikėtų naudoti po vieną vaisių.
- Tada žuvies gabalėlius iš visų pusių apšlakstykite aliejumi ir lengvai „pamasažuokite” žuvį, kad įsigertų sultys ir aliejus. Tai pirmoji paslaptis, kurią žino ne visi – būtent masažas padeda marinatui prasiskverbti giliau į žuvies skaidulas ir garantuoja patiekalo minkštumą po kepimo.
- Toliau lašišą reikia sudėti į polietileninį maišelį ir atidėti į šalį, kol kepsite ant grotelių. Kai grilio vieta bus paruošta, kiekvieną lašišos kepsnį galite dėti ant grotelių. Čia pasinaudokite antrąja gudrybe – gausiai patepkite pačias groteles saulėgrąžų aliejumi. Jei taip padarysite, ant grotelių turėsite skanią lašišą – kepsniai neprilips ir tolygiai iškeps.
- Kepkite žuvį retkarčiais apversdami grilio groteles, kol lašiša pasidengs auksine plutele. Kai manysite, kad ji jau paruošta, galite padaryti nedidelį pjūvį – jei teka skaidrus skystis, žuvį galima išimti. Svarbiausia – nelaikyti jos ant grotelių per ilgai, antraip patiekalas bus kietas ir sausas. Taip pat galite atkreipti dėmesį į laiką – vidutiniškai kepsnių kepimas įkaitinus grilį trunka ne ilgiau kaip 10-15 minučių.
Kaip kepti lašišą ant grotelių folijoje
Raudona žuvis ne „nuogame” kepsnyje, o folijoje – dar vienas variantas greitiems pietums ar vakarienei dačiose. Ji ruošiama iš esmės taip pat, kaip ir pirmasis receptas, tačiau yra niuansų.
Ingredientai: 1:
- du lašišos kepsniai (apie 400 g);
- vienas svogūnas;
- vienas valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
- vienas valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
- ryšulėlis krapų;
- pipirų, druskos.
Paruošimas:
- Lašiša folijoje ant medžio anglies kepsninės iškepa taip greitai, kad galite iškart kurti ugnį ir ruošti medžio anglies kepsninę, o tuo metu pasirūpinti žuvimi.
- Kepsnius reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, nusausinti rankšluosčiu. Atskirame dubenyje sumaišykite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, aliejų, citrinos sultis, smulkintus krapus, druską ir pipirus.
- Žuvį pamerkite į šį mišinį ir pirštais pamasažuokite, kad marinatas įsigertų į skaidulas.
- Tada kepsnius sudėkite ant folijos gabalėlio, apšlakstykite likusiu marinatu ir greitai apvyniokite foliją. Iš karto padėkite ant grotelių grotelių ir kepkite, kol kepsniai iškeps. Paprastai tai trunka nuo 10 iki 30 minučių, priklausomai nuo grilio kaitros ir pačių kepsnių dydžio.
