Naminiai raudonieji barščiai ne visada būna sodrios ryškios spalvos, dažniau jie būna rausvi.
Ne kiekvienai šeimininkei pavyksta išvirti sodrios sodrios spalvos su rubino atspalviu barščius. Ir raudonos spalvos ingredientai čia niekuo dėti, viskas priklauso nuo to.
Ką reikia daryti, kad barščiai būtų sodrios raudonos spalvos
Naminiai raudonieji barščiai ne visada būna sodrios ryškios spalvos, dažniau jie būna rausvi. O, pavyzdžiui, restoranuose šis patiekalas visada būna to paties, tobulo atspalvio. Dauguma šeimininkų mano, kad paslaptis slypi pomidorų pastos ir burokėlių prieduose. Taip, tai nepakeičiami tradicinių raudonųjų barščių ingredientai, tačiau yra niuansas, kurį žino tik profesionalūs virėjai. Būtent ši paslaptis ir yra raktas į trokštamą sodrią spalvą.Iš tikrųjų kalbama ne apie tai, kokių ingredientų reikia dėti, nes barščiams yra klasikinis, gerai žinomas rinkinys, bet kokia seka reikia dėti daržoves. Kalbame konkrečiai apie kopūstus. Visi daro tą pačią klaidą – kopūstus deda po to, kai apkepinami burokėliai, svogūnai ir morkos. Jei taip padarysite, barščiai geriausiu atveju įgaus rausvą spalvą, o blogiausiu – taps raudoni ir neskanūs.
Profesionalūs virėjai rekomenduoja kopūstus dėti prieš dedant kepti burokėlius ir morkas. Ir nereikia baimintis, kad kopūstai pervirs ir praras savo traškią tekstūrą, kuri taip vertinama. Patyrę kulinarai tvirtina, kad taip nenutiks. Traškumas išliks, o barščių spalva bus sodriai raudona, tereikia pakeisti ingredientų dėjimo seką.
