Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Šis skanėstas suartina kartas
Jei norite grįžti į laikus, kai viskas buvo paprasčiau ir skaniau, „pasikvieskite” į pagalbą tortą „Karpaty” kaip SSRS. Šis desertas – tai ne tik skanėstas, bet ir tikra gastronominė nostalgija, galinti atgaivinti prisiminimus apie šeimos atostogas, eiles prie kondensuoto pieno ir mamos pyragus savaitgaliais.
Šis pyragas atsirado sovietmečiu ir greitai pelnė milijonų žmonių meilę. Jo esmė – švelnūs, banguoti pyragaičiai, aptepti tirštu kremu ir gausiai aplieti šokoladiniu glajumi. Desertas pateisina savo pavadinimą: erdvūs biskvito „kalnai” su „snieguota” saldžiąja kepurėle primena Karpatų viršukalnes.
Šiandien daugelis šeimininkių stengiasi atkurti tortą „Karpatai” pagal GOST, kad vėl pajustų praeities skonį.
Tortas „Karpatai” – klasikinis receptas
Jei norite iškepti pyragą „Karpatai”, kreipkitės į patikrintą sovietinę technologiją. GOST receptas gana paprastas. Jo pagrindą sudaro oro kremo pluta, sviesto kremas ant kondensuoto pieno ir tekstūrų kontrastas.
Ingredientai
Biskvitui pagaminti:
- Kiaušiniai – 6 vnt,
- Cukrus – 1 puodelis,
- Miltai – 1 puodelis,
- Raugas – 1 šaukštelis,
- Vanilinio cukraus – pagal skonį.
Kremui:
- Pienas – 500 ml,
- Kiaušiniai – 2 vnt,
- Cukrus – 150 g,
- Miltai – 2 šaukštai,
- Vanilės – žiupsnelis,
- Sviestas – 200 g (kambario temperatūros).
Glajui:
- Juodojo šokolado – 100 g,
- Sviestas – 50 g,
- Grietinė – 2 šaukštai.
Šis desertas puikiai tinka jaukiam vakarui ar šventiniam stalui – lengvas, kvapnus ir nuostabiai švelnus.
Paruošimas:
- Purus sausainis. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purumo ir putų. Suberkite vanilę, persijotus miltus ir kepimo miltelius ir atsargiai išmaišykite mentele. Kepkite formoje 180 °C temperatūroje apie 30 min. Atvėsusį biskvitą perpjaukite į dvi dalis – vieną palikite kaip pagrindą, o kitą supjaustykite riekelėmis „kalnams”.
- Švelnus kremas. Sumaišykite kiaušinius, cukrų, miltus ir pieną. Pastatykite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami pakaitinkite iki sutirštėjimo. Atvėsinkite ir išsukite su sviestu iki purumo. Kremas bus šilkinis ir aromatingas.
- „Karpatų” surinkimas. Apatinį tortą aptepkite kremu. Kiekvieną perpjauto biskvito gabalėlį pamerkite į kremą ir išdėliokite taip, kad susidarytų „kalnai”. Palikite truputį kremo, kad pasiskirstytų paviršius.
- Šokolado ir sniego „kepurė”. Šokoladą su sviestu ir grietine ištirpinkite vandens vonelėje iki vientisos masės. Šiek tiek atvėsinkite ir uždenkite torto viršų, kad glajus gražiais upeliais tekėtų žemyn. Pyragą taip pat galite apibarstyti kapotais graikiniais riešutais, kokoso drožlėmis ir tarkuotu baltuoju šokoladu.
- Dėkite tortą į šaldytuvą bent 4 valandoms, o geriau per naktį. Per tą laiką jis įsigers ir taps tikru kulinariniu šedevru.
Įdomu tai, kad yra ir paprastesnis, bet ne mažiau skanus variantas – tortas „Karpatai” iš sausainių. Šis variantas puikiai tinka tiems, kurie nori sutaupyti laiko, bet kartu neprarasti labai „sovietinės” deserto atmosferos. Receptui naudojamas sviestas, sausainiai, kondensuotas pienas ir šiek tiek fantazijos.
Šiandien pyragas „Karpaty” vėl grįžta į madą. Jis vienija kartas, nes šiuo skanėstu su malonumu mėgaujasi ir suaugusieji, ir vaikai. O jei norite iš tiesų pasinerti į laikmetį, turėtumėte rinktis SSRS tortą „Karpaty” – jame gyva laikmečio dvasia, skonio nuoširdumas ir namų vaišių šiluma.
