Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Prie šio patiekalo puikiai tinka taurė baltojo vyno, pavyzdžiui, sauvignon blanc arba peno game.
Kartais visi trokštame ko nors kvapnaus ir išskirtinio – patiekalo, kuris būtų nuostabaus skonio, bet nereikalautų daug laiko jam paruošti. Jei taip jaučiatės, tuomet kreminis rizotas su grybais yra puikus pasirinkimas vakarienei. Jis puikiai tinka neįpareigojančiam vakarui, romantiškai vakarienei ar net susitikimui su draugais.
Puslapyje samura_cooking pateiktoje autoriaus rizoto interpretacijoje naudojami kepti grybai, raudonieji svogūnai, švelni grietinėlė ir tarkuotas parmezanas, kad būtų sukurtas gilus restoraninis skonis. Paprastas gaminimo procesas nereikalauja nuolatinio maišymo kaip klasikinis rizotas, o rezultatas yra neįtikėtinai kreminis ir skanus.
Receptas
Ingredientai
- Grybai 200g
- Vidutinis raudonasis svogūnas 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus 3-4 šaukštai
- Druska
- Šviežiai malti pipirai
- Orzo makaronai 200g
- Dvigubos grietinėlės 200ml
- Tarkuotas parmezanas 50-70 g
- Timian
- Basil
- Petražolės
Paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros.
- Pievagrybius supjaustykite griežinėliais, o raudonąjį svogūną – pusžiedžiais.
- Sudėkite juos į kepimo indą arba ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Apšlakstykite 2-3 valgomaisiais šaukštais alyvuogių aliejaus, pabarstykite druska, pipirais ir, jei norite, keliomis šakelėmis šviežių čiobrelių.
- Kepkite daržoves 20-25 min. kol grybai suminkštės, o svogūnai karamelizuosis. Orkaitėje keptos daržovės yra daug gilesnio skonio nei troškintos, be to, išlaiko gražią tekstūrą.
- Tuo pat metu išvirkite orzo makaronus pasūdytame vandenyje pagal ant pakuotės pateiktus nurodymus (paprastai 7-9 min.). Nusausinkite, palikdami šiek tiek skysčio padažui praskiesti.
- Didelėje keptuvėje arba keptuvėje įkaitinkite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus. Sudėkite kepintus grybus ir svogūnus, suberkite orzo ir supilkite grietinėlę. Gerai išmaišykite ir 2-3 minutes kaitinkite, kol patiekalas taps kreminės konsistencijos.
- Sudėkite tarkuotą parmezaną, dar kartą išmaišykite, kad varškė visiškai ištirptų grietinėlėje.
- Jei reikia, įpilkite kelis šaukštus makaronų vandens, kad padažas būtų šilkinis. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos arba pipirų.
- Patiekite karštą ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis (pavyzdžiui, petražolėmis arba bazilikais).
Prie šio patiekalo puikiai tinka taurė baltojo vyno, pavyzdžiui, sauvignon blanc arba peno game.
Jei nėra orzo, naudokite kitus makaronus, smulkius makaronus arba ryžius. Jei norite vegetariško patiekalo, įsitikinkite, kad parmezanas yra be gyvūninio šliužo, arba pakeiskite jį kitu sūriu.
Jei mėgstate aštriai, prieš kepdami grybus įdėkite šiek tiek aitriosios paprikos arba česnako.
Šis kreminis rizotas – skanus įrodymas, kad rafinuotumas gali būti paprastas. Grybai, makaronai, grietinėlė ir parmezanas – tai klasika, kuriai nereikia nieko papildomo. Jei ieškote naujo mėgstamo patiekalo, kurį norėsite gaminti dar kartą – būtinai išbandykite būtent šį receptą.
