Tai nėra klasikinis „Napoleonas” su kremu, kuriam reikia daug laiko ir kantrybės.
Jei norite nustebinti svečius išskirtiniu naminiu desertu, bet be valandų, praleistų virtuvėje, turime puikią išeitį – kokosų ir aviečių tortą „Napoleonas”, kurio skonis – kaip iš geriausios konditerijos, bet paruošiamas stebėtinai paprastai.
Šis receptas – tikras atradimas užimtoms šeimininkėms, norinčioms pradžiuginti save ir artimuosius kažkuo neįtikėtinai švelniu, aromatingu ir šiek tiek egzotišku. Apie šį gardų receptą pasakoja maisto tinklaraštininkė Valerija Veligura.
Tai nėra klasikinis „Napoleonas” su kremu, kuriam reikia daug laiko ir kantrybės. Tai jo tingesnė versija su kvapniu kokosų kremu, saldžiarūgštėmis avietėmis ir traškia sluoksniuota tešla. Šis desertas ne tik toks pat skanus kaip tradicinis, bet ir turi savitą atspalvį – tekstūrų ir skonių kontrastą, kuris neabejotinai užkariaus jūsų širdis.
Receptas
Ingredientai
- Kokosų grietinėlė
- Kiaušiniai 3 vnt.
- Cukrus 200 g
- Druska
- Kvietiniai miltai 75 g
- Kokosų drožlės 75 g
- Kokosų gėrimas 750 ml
- Sviestas 75 g
Aviečių įdaras
- Šviežios arba šaldytos avietės 300 g
- Cukrus 30 g
- Kukurūzų krakmolas 30 g
- Citrinų sultys 1 šaukštelis
Pagrindinė tešla
- Paruošta sluoksniuota tešla (be mielių) 1 kg
Paruošimas
- Kokosų kremas: Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, pusę cukraus, žiupsnelį druskos, miltus ir kokoso drožles.
- Atskirame puode kokosų gėrimą su likusiu cukrumi pašildykite iki lengvos virimo temperatūros.
- Karštą gėrimą palaipsniui supilkite į kiaušinių mišinį, nuolat maišydami, kad kiaušiniai nesusitrauktų.
- Perpilkite mišinį į puodą ir nuolat maišydami virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės.
- Kai grietinėlė taps tiršta – nukelkite nuo ugnies, sudėkite sviestą ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Uždenkite maistine plėvele liečiantis (t. y. taip, kad plėvelė liestųsi su kremu) ir palikite visiškai atvėsti.
- Aviečių įdaras: Sumaišykite cukrų su kukurūzų krakmolu ir kartu su citrinos sultimis suberkite į avietes.
- Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės, retkarčiais pamaišydami.
- Gautą uogų mišinį taip pat uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve.
- Pyragai: Atšildykite sluoksniuotą tešlą, bet jos neišvyniokite, ir padėkite ant pergamento. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių, kol taps auksinės spalvos.
- Kai atvės, kiekvieną pyragą perpjaukite per pusę. Neišmeskite atraižų – jas galite panaudoti pabarstymams gaminti.
- Surinkite tortą: ant plokščios lėkštės vieną po kito sudėkite tortus ir kiekvieną sluoksnį patepkite kremu.
- Ant kas antro sluoksnio uždėkite papildomą sluoksnį aviečių įdaro. Viršutinį sluoksnį aptepkite kremu.
- Tešlos atraižas sutrinkite mikseriu į trupinius ir apibarstykite tortą iš visų pusių.
Tobulo skonio paslaptys
- Leiskite aromatui susigerti: įdėkite pyragą į šaldytuvą bent 4-5 valandoms, o dar geriau – per naktį. Taip kremas įsigers į pyragą ir jis taps labai minkštas.
- Patiekimas: papuoškite šviežiomis uogomis, mėtų lapeliais arba papildomai pabarstykite kokoso drožlėmis.
- Ingredientų pakeitimas: jei nėra kokosų gėrimo, naudokite įprastą pieną, bet įmaišykite daugiau kokosų drožlių, kad išliktų skonis.
Tinginio kokosų ir aviečių „Napoleonas” – tai desertas, kurį turėtumėte išbandyti bent kartą. O tada gaminkite jį vėl ir vėl – nes jis paprastas, įspūdingas ir labai skanus.
