Šis desertas neabejotinai taps jūsų mėgstamiausiu ir patiks ne tik vaikams, bet ir suaugusiesiems.
Rytietiški saldumynai visada yra kažkuo ypatingi: prieskonių aromatas, traški tešla, švelni riešutų įdaro tekstūra ir, žinoma, saldus medus, kuris puikiai sujungia visus skonius. O geriausia tai, kad norint pasimėgauti klasikine arabiška baklava nebūtina vykti į Turkiją ar Libaną. Maisto tinklaraštininkės Valerijos Veliguros dėka turime adaptuotą ir labai paprastą baklavos receptą, kurį galima greitai pagaminti ir kuris atrodo tarsi atkeliavęs iš konditerijos arabų rajone.
Baklava yra tradicinis desertas, populiarus Artimuosiuose Rytuose, Turkijoje, Graikijoje ir net Balkanuose. Jį paprastai sudaro ploni tešlos sluoksniai, riešutų įdaras ir gausus medaus arba cukraus sirupo sluoksnis.
Receptas
Ingredientai
Pagrindas
- Sluoksniuota tešla be mielių 150-200 g
- Žali riešutai (graikiniai, pistacijos arba jų mišinys) 200 g
- Sviestas 50 g
- Natūralus medus 50 g
- Kiaušinio trynys 1 vnt.
- Pienas 1 valgomasis šaukštas
- Sirupui (impregnui)
- Medus 50 g
- Verdantis vanduo 50 ml
Papuošti
- sauja smulkintų pistacijų (arba graikinių riešutų)
Paruošimas
- Mikserio dubenyje riešutus susmulkinkite iki smulkių trupinių.
- Sudėkite ištirpintą sviestą ir medų. Maišykite, kol susidarys tiršta, šiek tiek lipni masė. Ji turi gerai išlaikyti formą, bet išlikti minkšta.
- Prieš tai atšildykite sluoksniuotą tešlą iki kambario temperatūros. Iškočiokite ploną stačiakampį lakštą (ne per ploną, kad nesuplyštų) ir supjaustykite į 4 maždaug vienodo pločio ilgas juostas.
- Ant kiekvienos ilgos tešlos juostelės sudėkite graikinių riešutų įdarą.
- Suvyniokite tešlą aplink įdarą, atsargiai užspausdami kraštus, kad kepant įdaras neišbėgtų.
- Gautus „vamzdelius” sudėkite į pergamentu išklotą formą siūle žemyn.
- Aštriu peiliu supjaustykite vamzdelius kvadratėliais arba rombeliais (vidutiniškai 24 vnt.).
- Kiaušinio trynį sumaišykite su pienu ir teptuku aptepkite baklavos viršų – jis taps gražios auksinės spalvos.
- Įdėkite formą į iki 200 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite maždaug 20-25 min., kol paruduos. Stebėkite, kad neperdžiūtų – baklava turi išlikti minkšta viduje.
- Kol baklava dar karšta, užpilkite ją sirupu. Tam sumaišykite medų su verdančiu vandeniu ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Jei forma leidžia, sirupą galite pilti po šaukštą ant kiekvieno gabalėlio arba pilti ant viso paviršiaus iš karto. Leiskite baklavai mirkti bent 15-20 minučių.
- Prieš patiekdami apibarstykite kiekvieną gabalėlį smulkintomis pistacijomis ar kitais riešutais. Patiekite prie arbatos, kavos arba kaip atskirą saldų užkandį.
Patarimai
- Riešutai: geriausiai tinka pistacijos arba pistacijų ir graikinių riešutų mišinys. Tačiau galite eksperimentuoti su anakardžių riešutais arba migdolais.
- Medus: rinkitės natūralų medų, geriausia skystą. Jei jis sutirštėjęs, prieš tai ištirpinkite jį vandens vonelėje.
- Sirupas: vietoj medaus ir vandens galite naudoti klasikinį cukraus sirupą su citrinos sultimis arba trupučiu apelsinų vandens skoniui suteikti.
Šis desertas neabejotinai taps jūsų mėgstamiausiu ir patiks ne tik vaikams, bet ir suaugusiesiems.
