Nuotrauka: iš viešų šaltinių
Šis patiekalas puikiai tinka, jei turite netikėtų svečių, norite surengti vyno vakarėlį ar net tingus pusryčius su taure „Prosecco”.
„Fouette Tartare” – tai nauja gastronomijos tendencija, kurioje dera prancūziškas rafinuotumas ir lotyniškas greitis. Šis patiekalas – puikus pasirinkimas, jei sulaukiate netikėtų svečių, reikia surengti vyno vakarėlį ar net tingius pusryčius su taure Prosecco. Receptu pasidalijo maisto tinklaraštininkas Arturo Carrasco Roman, kuris paaiškino, kaip net ir įprastą užkandį paversti „Instagram” sensacija.
Fouette Tartare – tai tradicinio tartaro, patiekalo iš žalios mėsos ar žuvies, pagardinto padažais, prieskoniais ir kvapiosiomis medžiagomis, atmaina. Pagal klasikinį receptą tartaras gaminamas iš jautienos arba tuno. Tačiau šiuo atveju autorius pasirinko netradicinį kelią – jis panaudojo fuet – ispanišką sausą dešrą, pagamintą iš kiaulienos su pipirais, druska ir prieskoniais, išdžiovintą iki tobulos tekstūros.
Receptas
Ingredientai:
- Fouette 100-120 g
- Kiaušinio trynys 1 vnt.
- Marinuoti agurkai
- Svogūnai
- Garstyčios 1 val. l
- Salsos padažas 1 valgomasis šaukštas
- Alyvuogių aliejus 1 valgomasis šaukštas
- Citrinų sultys 1/2 vnt.
- Druska
- Pipirai
Maisto gaminimas
- Į blenderio dubenį sudėkite griežinėliais supjaustytą varškę, kiaušinio trynį, marinuotą agurką, smulkiai supjaustytą svogūną.
- Supilkite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, garstyčias ir salsą. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Viską suplakite iki vientisos tekstūros. Konsistencija turi būti panaši į pastos, bet su mažais gabalėliais – nepaverskite jos tyrele.
- Šaukštu sudėkite mišinį į lėkštėje suformuotą žiedą – tai suteikia restoranui estetikos. Arba tiesiog išsklaidykite šaukštu.
- Patiekite su skrebučiais, bagetės riekelėmis ar net pitos traškučiais.
Patarimai
- Eksperimentuokite su padažais: vietoj salsos galite naudoti tabasko padažą arba lašus triufelių aliejaus.
- Per ilgai neperplakite masės blenderiu – palikite šiek tiek „mėsos” charakteriui.
Su kuo patiekti
- Šis tartaras tinka su:
- Baltasis sausas vynas
- Prosecco
- Nefiltruotas amatininkų alus
Patiekite „Fouette Tartare” stiklinėse arba ant lentos su marinuotomis alyvuogėmis, sūriais ir taure vyno ir turėkite „prancūzišką aperityvą” savo virtuvėje.
