Šis patiekalas – pavyzdys, kaip iš paprastų ingredientų galima sukurti tikrą kulinarinį šedevrą.
Lengvas, maistingas, švelnus ir elegantiškai gražus, šis patiekalas yra būtent tai, ko reikia po įtemptos dienos. Puslapyje dushevna_kuhnya papasakojome, kaip namuose paruošti restorano klasiką: sultingą vištienos filė subtiliame grietinėlės padaže ir originalią žaliųjų žirnelių košę. Tai ne tik skanu, bet ir sveika.
Receptas
Ingredientai (4 porcijoms)
Vištienos filė
- Vištienos filė 2 vienetai (500-600 g)
- Prinokęs pomidoras 1 vnt. (50-100 g vyšninių pomidorų)
- Špinatai 50 g
- Grietinėlė 150 ml
- Sviestas 1 valgomasis šaukštas
- Sviestas 20 g
- Džiovintas česnakas 1 šaukštelis
- Druska
- Pipirai
- Itališkos žolelės (arba bazilikas)
Žaliųjų žirnelių košei
- Žalieji žirneliai (švieži arba šaldyti) 400 g
- Grietinėlė 50 ml
- Sviestas 10 g
- Druska
- Citrinos sultys ½ šaukštelio
Paruošimas
- Padarykite pjūvius skersai filė, bet ne iki galo – taip greičiau iškepsite ir bus sultingesnė.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite filė, kol lengvai paruduos iš abiejų pusių (maždaug po 3-4 min.). Išimkite filė ir palikite ant lėkštės.
- Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite pjaustytus pomidorus. Troškinkite 1-2 minutes, kol jie suminkštės.
- Suberkite špinatus, džiovintus česnakus, mėgstamus prieskonius (pvz., Viduržemio jūros regiono žolelių mišinį) ir išmaišykite.
- Supilkite grietinėlę, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais. Į padažą sudėkite keptą vištienos filė, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 7-10 minučių, kol mėsa visiškai iškeps.
- Užvirinkite vandenį, suberkite žaliuosius žirnelius ir virkite 4-5 min (kol suminkštės). Jei naudojate šaldytus – iš anksto neatšildykite.
- Nusausinkite, sudėkite sviestą, supilkite grietinėlę, šiek tiek druskos ir, jei reikia, citrinos sulčių. Išplakite mikseriu iki vientisos tekstūros. Jei mišinys per tirštas, įpilkite dar šiek tiek grietinėlės arba šaukštą šilto vandens.
Ant lėkštės dugno dėkite šaukštą žalių žirnelių košės, ant viršaus – švelnios vištienos filė griežinėlius su grietinėlės padažu. Papuoškite lapiniais žalumynais, mikrožalumynais arba pabarstykite smulkintais riešutais (pvz., kedro ar migdolų dribsniais), kad suteiktumėte tekstūros ir skonio gilumo.
Šis patiekalas yra pavyzdys, kaip iš paprastų ingredientų galima sukurti tikrą kulinarinį šedevrą. Tai puikus pasirinkimas vakarienei dviese, sekmadienio pietums ar net šventinei progai, kai norisi ko nors naminio, bet ypatingo.
