Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Problema ta, kad dauguma žmonių paprasčiausiai nesilaiko tinkamų kruopų ruošimo rekomendacijų.
Kuskusas dažnai pristatomas kaip labai paprastas patiekalas: tereikia jį užpilti karštu vandeniu, šiek tiek palaukti ir jis paruoštas. Tačiau vietoj lengvų, trapių grūdelių dažnai gaunama lipni, gumbuota masė, panaši į pervirtą košę.
Problema ta, kad dauguma žmonių paprasčiausiai nesilaiko teisingų grūdų ruošimo rekomendacijų.
Ar esate tikri, kad kuskusą renkatės pagal jo paskirtį? Labai smulkios, beveik smėlio kruopos geriau tinka salotoms, o dideli kietųjų kviečių grūdai idealiai tinka garnyrams. Tačiau net ir tiksliausias proporcijų laikymasis nepadės, jei tiesiog „iš akies” pilsite verdantį vandenį. 1 puodeliui kuskuso reikia lygiai 1,5 puodelio vandens arba sultinio.
Kruopas suberkite į dubenį, įberkite šiek tiek druskos, užpilkite verdančiu skysčiu ir iš karto uždenkite dangčiu. Nemaišykite!
Po 5 minučių atsargiai šakute išskobkite grūdus – jie lengvai atsiskirs.
Skonio paslaptis – įpilti aliejaus. Kai kuskusas išbrinks, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus arba sviesto ir atsargiai išmaišykite.
Taip ne tik išvengsite sulipimo, bet ir sustiprinsite skonį. Kad patiekalui suteiktumėte išskirtinumo, prieš virdami garuose kruopas 2-3 minutes pakepinkite sausoje keptuvėje, kol taps auksinės spalvos.
Kuskusas – puikus pagrindas kulinariniams eksperimentams
Jį derinkite su keptomis daržovėmis, pavyzdžiui, cukinijomis, baklažanais, paprikomis, įdėkite sultenių arba abrikosų, pagardinkite citrinos sultimis ir mėtomis, kad būtų gaiviau.
Kaip baltymų šaltinis puikiai tinka krevetės, ant grotelių kepta vištiena arba avinžirniai. Tačiau tikrasis kulinarinis triukas – tinkamai naudoti prieskonius.
Pirmiausia sausoje keptuvėje paskrudinkite kmynų, kalendrų ir zirų sėklas, tada sumalkite jas trintuve ir sumaišykite su kuskuso gabalėliais. Tai suteiks patiekalui sodrų ir ryškų skonį.
Jei pasitaikys, kad kuskusas sulips, nereikia nerimauti. Tiesiog išklokite jį lygiu sluoksniu ant kepimo skardos ir 10 min. džiovinkite 160 °C temperatūros orkaitėje, tada lengvai atlaisvinkite šakute.
Šį kuskusą galima naudoti kaip traškią žuvies apkepą arba įmaišyti į maltą mėsą kotletams gaminti, kad jie būtų minkštesni.
Jei norite deserto, sumaišykite kuskusą su natūraliu jogurtu, įdėkite šiek tiek medaus ir šviežių uogų – gausite skanų ir sveiką saldumyną.
