Nepaisant visų privalumų, jauni kopūstai gali būti ne visiems saugūs.
Jaunų kopūstų salotos yra tikras sezono hitas, nes jie asocijuojasi su šviežumu, detoksikacija ir nauda. Tačiau, nepaisant visų privalumų, jauni kopūstai gali būti ne visiems tokie saugūs. RBC-Ukraina pasakoja, kam ir kodėl nereikėtų valgyti jaunų kopūstų.
Kodėl jauni kopūstai kai kuriems žmonėms gali būti pavojingi?
Paslaptis slypi jo sudėtyje ir poveikyje virškinimo sistemai. Jaunuose kopūstuose, nors ir lengvesniuose už „senesnius” giminaičius, vis dėlto yra tam tikrų komponentų, kurie gali sukelti nemalonių simptomų ar net paūminti lėtines ligas.
Žalioji ląsteliena (maistinės skaidulos)
Jaunuose kopūstuose gausu netirpios ląstelienos, kuri yra labai naudinga daugumai žmonių, nes stimuliuoja žarnyną, padeda pašalinti toksinus ir normalizuoja virškinimą. Tačiau būtent ši rupi ląsteliena gali būti tikras iššūkis žmonėms, turintiems tam tikrų virškinamojo trakto problemų. Ji gali mechaniškai dirginti gleivinę, sukelti vidurių pūtimą, pilvo pūtimą ir skausmą.
Sieros turintys junginiai
Kopūstai priklauso kryžmažiedėms daržovėms, kuriose yra sieros turinčių junginių (gliukozinolatų). Virškinami jie skyla ir sudaro dujas. Daugumai žmonių tai tik laikinas diskomfortas, tačiau tiems, kurių žarnynas jautrus, tai gali būti didelio pilvo pūtimo, skausmo ir vidurių pūtimo šaltinis.
Nitratai
Deja, jauni kopūstai, auginami intensyvios žemdirbystės sąlygomis, gali kaupti nitratus, ypač ankstyvaisiais augimo etapais. Nors normos yra kontroliuojamos, jautrūs žmonės arba asmenys, turintys inkstų ar virškinamojo trakto problemų, gali reaguoti į padidėjusį nitratų kiekį.
Kam griežtai nerekomenduojama valgyti jaunų kopūstų?
Žmonėms, sergantiems ūmiomis virškinimo trakto ligomis
Gastritas, pepsinė opa arba dvylikapirštės žarnos opa (ūminėje stadijoje) Kopūstuose esanti stambi ląsteliena ir organinės rūgštys gali smarkiai sudirginti uždegimo pažeistą gleivinę, sukelti skausmą, rėmenį ir net kraujavimą.
Ūminis enterokolitas, kolitas: Žarnyno uždegimą sustiprina stambios skaidulos, todėl gali paūmėti viduriavimas, atsirasti skausmas ir mėšlungis.Pankreatitas (ūminis arba lėtinio paūmėjimas)
Kopūstai skatina virškinimo fermentų sekreciją, o tai nepageidautina sergant kasos uždegimu.
Cholecistitas (ūminis arba lėtinio paūmėjimas)
Nors jauni kopūstai nėra riebūs, jų skaidulos gali sukelti tulžies pūslės spazmus.
Dirgliosios žarnos sindromu (DŽS) sergantiems žmonėms
Šiai būklei būdingas padidėjęs žarnyno jautrumas tam tikriems maisto produktams. Jaunų kopūstų šiurkšti ląsteliena ir sieros turintys junginiai labai dažnai sukelia IBS sergančių pacientų vidurių pūtimą, dujų kaupimąsi, skausmą ir išmatų sutrikimus (viduriavimą arba vidurių užkietėjimą).
Žmonės, turintys skydliaukės problemų (hipotirozė)
Kopūstuose ir kitose kryžmažiedėse daržovėse yra goitrogenų – medžiagų, kurios gali trikdyti jodo pasisavinimą ir skydliaukės funkciją, ypač jei trūksta jodo. Nors šiluminis apdorojimas (virimas, troškinimas) sumažina goitrogenų kiekį, sergant hipotireoze kopūstus reikėtų valgyti atsargiai ir nedideliais kiekiais.
Žmonės po pilvo operacijos
Pooperaciniu laikotarpiu reikia laikytis tausojančios dietos. Stambios skaidulos gali sukelti pernelyg didelį dujų susidarymą ir įtempti žarnyną, o tai nepageidautina. Kopūstus į racioną galima įtraukti tik gydytojui leidus ir labai atsargiai.
Žmonės, turintys polinkį formuotis inkstų ar tulžies pūslės akmenims
Nors ir rečiau, kai kurie tyrimai rodo, kad per didelis tam tikrų daržovių vartojimas gali turėti įtakos akmenų susidarymo rizikai polinkį turintiems asmenims.
