Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Tikriausiai kiekvienas iš mūsų bent kartą stovėjo prie viryklės, atidžiai žiūrėjo į puodą su vandeniu ir tarsi minties jėga bandė priversti jį greičiau užvirti.
Jei laukiate, kol užvirs vanduo makaronams ar daržovėms, ir atrodo, kad laikas sustojo, papasakosime apie patikrintus metodus, kurie padės sutrumpinti brangias laukimo virtuvėje minutes.
Tikriausiai kiekvienas iš mūsų bent kartą stovėjo prie viryklės, atidžiai žiūrėjo į puodą su vandeniu ir tarsi minties jėga bandė priversti jį greičiau užvirti. Atrodo, kad laikas tarsi sustoja – ypač kai kamuoja alkis ir galvoje sukasi mintys apie tobulą patiekalą.
Gera žinia ta, kad Martha Stewart rado būdų, kaip tą „amžinybę” sutrumpinti iki kelių minučių. Ir ne, ne gudrybėmis ar stebuklais, o tikrais ir patikrintais metodais.
Mitų apie verdantį vandenį paneigimas
Prieš skubėdami ieškoti „geriausių gudrybių”, pirmiausia aptarkime dažniausiai pasitaikančias klaidas. Nesvarbu, ar jais tikite, ar ne, šie mitai dažnai neleidžia pasiekti norimų rezultatų.
Mitas Nr. 1: Druskos dėjimas pagreitina virimo procesą
Tai vienas iš labiausiai paplitusių mitų. Iš tikrųjų druska nepadeda vandeniui greičiau užvirti – ji padidina virimo temperatūrą. Norint iš tikrųjų paveikti šį procesą, reikia tiek druskos, kiek jos niekada nedėtumėte į maistą. Įprastoje kulinarinėje praktikoje druskos dedama dėl skonio, o ne siekiant pagreitinti virimą.
Mitas Nr. 2: Šaltas vanduo užverda greičiau
Kai kurie žmonės mano, kad šaltas vanduo užverda greičiau nei karštas iš čiaupo. Tai netiesa. Karštas vanduo visada užverda greičiau, nes jam reikia įveikti mažesnį temperatūros skirtumą. Tačiau kai kuriuose namuose karštas vanduo dėl boilerio gali turėti nestiprų skonį – taigi pasirinkite patys.
Mitas Nr. 3: Geriamoji soda padeda vandeniui greičiau užvirti
Šis teiginys neturi jokio mokslinio pagrindo. Valgomoji soda gali pakeisti vandens pH, tačiau ji neturi įtakos virimo temperatūrai. Ji puikiai tinka valymui ar kepimui, bet ne makaronų virimo pagreitinimui.
Kaip iš tikrųjų greičiau užvirinti vandenį
Visada naudokite dangtį
Paprasčiausias ir veiksmingiausias yra sprendimas. Uždengę puodą dangčiu, išlaikysite šilumą viduje, todėl vanduo greičiau pasieks virimo temperatūrą. Taip sumažinami energijos nuostoliai ir procesas pagreitėja vidutiniškai 2-3 minutėmis.
Pasirinkite platų ir žemą puodą
Kuo didesnis vandens ir puodo dugno sąlyčio plotas, tuo daugiau šilumos perduodama skysčiui. Platus puodas su plonu vandens sluoksniu užverda daug greičiau nei aukštas puodas. Tai ypač aktualu blanširuojant daržoves arba verdant nedidelį kiekį maisto.
Įpilkite lygiai tiek vandens, kiek reikia
Daugiau vandens reiškia ilgesnį kaitinimo laiką. Jei verdate kiaušinius arba garuose verdate daržoves, nereikia pripildyti puodo iki kraštų. Mažesnis tūris reiškia greitesnį virimą.
Naudokite elektrinį virdulį
Tai neakivaizdus, bet labai veiksmingas triukas. Pašildykite vandenį elektriniame virdulyje ir supilkite jį į puodą. Elektriniai virduliai paprastai pasižymi didesniu šilumos perdavimo efektyvumu nei viryklės, todėl vanduo juose užverda 30-50 % greičiau.
Virkite aukštai virš jūros lygio, bet tyčia nepersikelkite
Įdomus faktas: didesniame nei 1000 metrų aukštyje virš jūros lygio vanduo užverda žemesnėje temperatūroje, nes sumažėja atmosferos slėgis. Tai reiškia, kad jis užverda greičiau, nors ir nėra toks karštas. Tačiau tai neturi didelės įtakos įprastam vandens ruošimui, tačiau pravartu žinoti keliaujant ar stovyklaujant kalnuose.
Ar padeda karšta kaitvietė arba galingesnė technika?
Taip! Pavyzdžiui, indukcinės kaitlentės perduoda šilumą tiesiai į indus, aplenkdamos kaitinimo paviršių, todėl įkaista itin greitai. Jei dažnai skubate arba gaminate maistą dideliais kiekiais – indukcinis paviršius gali tapti jūsų naujuoju mėgstamiausiu virtuvės sąjungininku.
Nebūtina išradinėti dviračio ar tikėti abejotinais patarimais. Paprasčiausiai laikykitės penkių patikrintų taisyklių – dangčio, mažiau vandens, plataus puodo, virdulio ir indukcinės plokštumos – ir greičiau pasieksite maloniausią maisto gaminimo dalį – degustaciją.
