Nuotrauka: iš viešų šaltinių
Jų dedama į pusryčius, desertus, garnyrus, salotas ir kepinius.
Kiaušiniai yra vienas universaliausių maisto produktų, esančių beveik kiekvienoje virtuvėje. Jie yra pusryčių, desertų, garnyrų, salotų, kepinių – atrodo, kad iš jų galima pagaminti viską. Tačiau ar žinojote, kad su kiaušiniais reikia elgtis daug atsargiau nei su dauguma kitų maisto produktų?
Netinkamai laikant ar tvarkant šį sveiką supermaistą, jis gali virsti tikra bakterijų bomba. Leidinys „Real Simple” sudarė dažniausiai daromų klaidų, kurias – dažnai to nežinodami – darome kiekvieną dieną, sąrašą, kad sužinotumėte, kaip apsaugoti save ir savo šeimą.
Perkate kiaušinius, kurie buvo laikomi be šaldytuvo
Turguje ar parduotuvėje svarbu patikrinti, ar kiaušiniai laikomi šaldytuve. Kambario temperatūroje bakterijos, ypač salmonelės, gali greitai daugintis. Jei kiaušiniai buvo laikomi šaldytuve ilgiau nei 2 valandas, jiems jau gresia pavojus.
Patarimas: Rinkitės kiaušinius švariais, nepažeistais lukštais.
Kiaušinių nedėkite į šaldytuvą iš karto po to, kai juos nusipirkote.
Grįžę iš parduotuvės nepaliekate kiaušinių ant virtuvės stalo. Temperatūros svyravimai gali sukelti „kondensaciją” – ant lukšto esanti drėgmė sudaro sąlygas bakterijoms patekti į kiaušinį.
Patarimas: Kai tik grįšite namo, įdėkite kiaušinius į šaldytuvą ir laikykite juos toje pakuotėje, kurioje jie buvo parduoti.
Jūsų šaldytuve nustatyta netinkama temperatūra
Kad kiaušiniai būtų saugiai laikomi, temperatūra šaldytuve turi būti ne aukštesnė kaip +4 °C. Jei temperatūra aukštesnė, susidaro sąlygos patogenams daugintis.
Patarimas: Kiaušinius laikykite pagrindinėje šaldytuvo dalyje, o ne ant durelių – ten temperatūra mažiau stabili.
Kiaušinius plaukite prieš gamindami
Galbūt tai skamba nelogiškai, bet plauti kiaušinius yra blogas įprotis. Lukštas turi natūralią apsauginę dangą, kurią nuplauname vandeniu. Be to, drėgmė gali prasiskverbti pro lukšto poras ir jame įkalinti bakterijas.
Patarimas: jei perkate namuose virtus kiaušinius – nuvalykite juos sausu skudurėliu be vandens.Kietai virtus kiaušinius paliekate kambario temperatūroje
Po terminio apdorojimo apsauginis lukštas išnyksta. Dėl to kiaušinis tampa pažeidžiamas dėl mikroorganizmų įsiskverbimo. Net jei po virimo kiaušiniai atrodo visiškai „švieži” – be šaldytuvo jie gali sugesti vos per kelias valandas.
Patarimas: Kietai virtus kiaušinius šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip 7 dienas. Nepalikite jų ant stalo ilgiau nei 2 valandas.
Jūs naudojate sudaužytus kiaušinius
Net mikroįtrūkimai yra tiesioginis kelias bakterijoms patekti į baltymą ir trynį. Venkite pirkti įtrūkusius kiaušinius. O jei lukštas įtrūkęs namuose, nelaikykite tokios būklės kiaušinių.
Patarimas: supilkite kiaušinį į švarų, sandarų stiklainį, uždarykite dangteliu ir sunaudokite per 48 valandas.
Kiaušinius ilgai paliekate šaldytuve
Dažnai namų šeimininkės palieka kiaušinius, kai gamina tešlą ar maltinukus. Tai nėra saugu. Žalius kiaušinius (arba patiekalus su jais) reikia nedelsiant išvirti arba įdėti į šaldytuvą.
Patarimas: jei kiaušinius sumaišėte su kitais ingredientais, patiekalą gaminkite iš karto arba laikykite mišinį šaldytuve ne ilgiau kaip parą.
Bandote užšaldyti sveikus žalius kiaušinius
Kiaušinių su lukštais nereikėtų šaldyti: viduje esantis skystis išsiplečia, lukštas įtrūksta, o tai yra tiesioginis kelias bakterijoms patekti į šaldytuvą. O atšildyti kiaušinių tryniai tampa tąsūs ir netinka daugeliui receptų.
Patarimas: Jei reikia užšaldyti kiaušinius, pirmiausia juos sudaužykite, lengvai suplakite šakute, supilkite į indą su dangteliu ir užrašykite datą. Taip juos galima laikyti iki 12 mėnesių.
Kiaušiniai yra ne tik skanūs, bet ir maistingi: viename kiaušinyje yra apie 6 g baltymų, vitaminų A, B12, D ir smegenims svarbaus cholino. Tačiau jų mikrobiologinis jautrumas reikalauja mūsų dėmesio ir atsargumo. Laikydamiesi paprastų laikymo ir apdorojimo taisyklių, išsaugosite ne tik savo biudžetą, bet ir šeimos sveikatą.
