Tinkamai užšaldžius galite mėgautis mėgstamais vasaros desertais net ir vidury žiemos.
Sultingos, saldžios ir aromatingos braškės yra tikras vasaros simbolis. Tačiau ką daryti, kai braškių yra per daug ir negalite jų visų suvalgyti iš karto, atsakymas paprastas: užšaldyti.
Braškės yra ne tik skanios, bet ir labai naudingos uogos. Jose gausu vitamino C, antioksidantų, folio rūgšties ir ląstelienos. Tačiau šios uogos yra labai švelnios ir greitai genda. Net šaldytuve jos laikomos ne ilgiau kaip 5-7 dienas. Šaldymas gali padėti išsaugoti jų naudingąsias savybes ir skonį daugelį mėnesių – iki 6-8 mėnesių neprarandant kokybės, jei tai atliksite teisingai, rašo „Real Simple”.
Kada šaldyti braškes
Idealus laikas užšaldyti braškes yra tada, kai jos:
- šviežios, ką tik nuskintos arba nusipirktos turguje;
- mėsingi ir aromatingi;
- be matomų pažeidimų ar pelėsių.
Patarimas: jei uogos pernokusios, jas reikėtų ne šaldyti, o gaminti uogienę ar džemą.
Kaip užšaldyti braškes namuose
Skinkite braškes
Pasirinktos uogos turi būti:
- sveikos, be minkštų ar supelijusių vietų.
- Be kvapo ir be puvinio.
- Blogos uogos gali sugadinti visą maišelį laikymo metu.
Kruopščiai nuplaukite
Braškes nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Venkite mirkymo – tai gali sugadinti uogų tekstūrą.
Po plovimo:
- Palikite uogas nusausinti;
- Švelniai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais arba švaria virtuvės šluoste.
- Kuo mažiau drėgmės – tuo mažiau ledo kristalų ir geresnė kokybė po atitirpinimo.
Pašalinkite kotelius ir paruoškite
Nulupkite kiekvieną uogą nuo uodegėlių. Tada:
- Palikite sveikas – papuošimui, kepimui ar uogienei.
- Supjaustykite puselėmis arba griežinėliais – kokteiliams, pyragams, košėms, troškiniams.
- Tyrė – padažams, šerbetams ar ledams.
- Jei nesate tikri, kaip ją naudosite, rinkitės pjaustytą griežinėliais. Tai universaliausias variantas.
Greitasis šaldymas (šaldymas prieš užšaldymą)
Uogas sudėkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos, išklotos kepimo pergamentu arba silikoniniu kilimėliu. Dėkite į šaldiklį 2-4 valandoms, kol visiškai sukietės. Tai neleis joms sulipti.
Perpilkite į ilgalaikio laikymo indus.
Šaldytas uogas supilkite į:
- indus su sandariais dangteliais;
- Šaldymo maišeliai (išspauskite oro perteklių);
- Vakuuminiai maišeliai (geriau tinka ilgam laikymui).
- Būtinai pasirašykite užšaldymo datą.
Kaip ilgai braškės laikomos šaldiklyje
Braškes galima laikyti:
- iki 6 mėnesių – maksimaliai išlaikant skonį;
- iki 8-10 mėnesių – jei naudojama vakuuminė pakuotė.
- Vėliau jis nesuges, tačiau gali tapti mažiau aromatingas, pakisti tekstūra.
Kaip tinkamai atitirpinti braškes
Lėtas atitirpinimas
- Perkelkite uogas į šaldytuvą kelioms valandoms arba per naktį.
- Geriausiai tinka kepimui arba padažams.
Greitasis metodas
- Sudėkite braškes į koštuvą ir užpilkite šaltu vandeniu.
- Tinka, jei reikia skubiai suminkštinti kokteiliams ar uogienei.
- Atšildytos uogos tampa minkštesnės, todėl jas geriausia naudoti gaminant maistą, o ne puošti ar šviežiai pjaustyti.
Ką gaminti iš šaldytų braškių
- Braškių sūrio pyragas
- Pyragai su braškių įdaru
- Ledai arba šerbetas
- Naminis jogurtas arba kokteiliai
- Braškių uogienė
- Clafouti arba braškių troškinys
Tinkamai užšaldžius, mėgstamais vasaros desertais galėsite mėgautis ir vidury žiemos. Braškių kokteiliai, pyragai, padažai ir ledai – visa tai galima, kai šaldiklyje turite asmeninių uogų lobių atsargų.
