Išbandykite ir atraskite japonišką namų virtuvę iš naujos perspektyvos
Kartais norisi ko nors šilto, lengvo ir kvapnaus, ypač po ilgos dienos. Jei pažįstate šį troškimą, pabandykite pasigaminti japoniškų somen makaronų švelniame vištienos sultinyje su sezamo sėklomis, česnakais, jūros dumbliais ir vištiena. Šis šildantis patiekalas paguodžia, o jam paruošti nereikia daug laiko – puikiai tinka užimtiems žmonėms, vertinantiems skonio, naudos ir estetikos pusiausvyrą. Receptu pasidalinta mitamo.kitchen puslapyje.
Somen – tai ploni japoniški kvietiniai makaronai, kurie paprastai greitai verdami verdančiame vandenyje. Jie yra švelnios tekstūros ir puikiai tinka lengvoms sriuboms. Kartu su sodriu, bet skaidriu sultiniu jis sukuria harmoningą patiekalą, kuris ypač populiarus japonų namų virtuvėje.
Receptas
Ingredientai:
- Vištienos šlaunelė (be kaulų ir odos) 1 vnt.
- Vanduo 600 ml
- Šviesus sojų padažas 50 ml
- Kulinarinė sakė (galima pakeisti baltuoju sausuoju vynu) 100 ml
- Džiovinti jūros dumbliai 10 g
- Žaliasis svogūnas ½ plunksnos
- Česnakas 1 skiltelė
- Somen makaronai 1 porcija
- Sezamų aliejus 1 šaukštelis
- Skrudintos sezamo sėklos 1 šaukštelis.
- Mikrožalumynai arba ridikėlių daigai
Paruošimas
- Į puodą supilkite vandenį, sudėkite vištienos šlaunelę, sojų padažą, sakę, česnako skiltelę (sveiką, šiek tiek įspaustą) ir jūros dumblius. Užvirkite ant vidutinės ugnies.
- Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite sultinį apie 20 min. Vištiena turėtų būti minkšta, o sultinys – tirštas.
- Jei norite elegantiškesnės porcijos – supjaustykite mėsą griežinėliais. Norint pagaminti naminį variantą, tinka ir tiesiog supjaustyta mėsa.
- Atskirame puode su lengvai pasūdytu vandeniu išvirkite somen makaronus, kaip nurodyta ant pakuotės (paprastai 2-3 min.). Tada nuplaukite po šaltu vandeniu, kad nustotų virti.
- Į sultinį įberkite smulkintų žaliųjų svogūnų ir šiek tiek sezamo aliejaus. Nedidelis kiekis vandens, kurį jis išskirs, gali šiek tiek atskiesti sriubą – paragaukite ir pagal skonį įpilkite druskos arba sojų padažo.
- Į gilų dubenį sudėkite makaronus, sudėkite vištienos gabaliukus, užpilkite karštu sultiniu. Papuoškite skrudintomis sezamo sėklomis ir ridikėlių daigais ar kitais mikrožalumynais.
Išbandykite ir atraskite japonišką naminę virtuvę iš naujos pusės.
