Vyšnios – ne tik uogos, bet ir vasariškos nuotaikos, energijos ir namų šilumos įsikūnijimas.
Šios sultingos uogos maloniai skanios vienos, tampa pagrindiniu kepinių ir desertų akcentu, taip pat gali būti naudingos sveikatai. Tačiau yra vienas „bet”: vyšnios yra greitai gendančios.
Kai lentynose pasirodo pirmosios vyšnios, iškart pajuntame: prasidėjo vasara. Šios ryškios uogos ne tik skanios, bet ir labai naudingos – per karščius jos nuostabiai atgaivina, papuošia bet kokį patiekalą ir suteikia iš vaikystės pažįstamą jaukumo jausmą. Tačiau kaip išsaugoti šį vasaros skonį bent kelioms dienoms, o dar geriau – mėnesiui, kaip išvengti gedimo, puvimo ir skonio praradimo. Leidinys „Real Simple” parengė išsamų gidą, po to, kaip išsirinkti, laikyti, plauti ir net užšaldyti vyšnias, kad kuo ilgiau mėgautumėtės jų skoniu.
Kaip išsirinkti kokybiškas vyšnias
Skirtingai nei daugelis vaisių, vyšnios neprinoksta nuskynus, todėl svarbu pirkti tik prinokusius vaisius. Štai į ką atkreipti dėmesį:
- Spalva: prinokusios vyšnios yra sodrios, sodrios raudonai juodos arba tamsiai violetinės spalvos (priklausomai nuo veislės).
- Blizgesys: šviežios vyšnios visada blizga.
- Tvirtumas: uogos turi būti tvirtos, bet ne per kietos.
- Stiebai: ryškiai žali ir elastingi – tai šviežumo požymis.
- Be defektų: venkite minkštų, sudžiūvusių ar sugedusių uogų.
Patarimas: Pirkite vyšnias sezono metu – paprastai nuo gegužės pabaigos iki liepos pradžios. Šiuo metu jos skaniausios ir pigiausios.
Kaip laikyti vyšnias šaldytuve
- Vyšnios yra subtilus produktas. Tinkamai jų nelaikant, jos sugenda vos per dieną ar dvi.
- Nedelsdami laikykite šaldytuve. Nepalikite vyšnių ant virtuvės stalo – dėl karščio jos praranda šviežumą. Įsigiję iš karto dėkite jas į šaldytuvą.
- Laikykite be dangtelio. Geriausia vyšnias dėti į platų, plokščiadugnį indą be dangčio.
- Pašalinkite sugedusias uogas. Viena sugedusi uoga gali „užkrėsti” visą partiją.
- Geriau vienas sluoksnis. Vyšnias sudėkite vienu sluoksniu.
- Iš karto nenuplaukite. Vyšnias plaukite tik prieš naudodami – drėgmės perteklius pagreitina gedimą.
Kaip tinkamai nuplauti vyšnias
Plovimas yra svarbus žingsnis, ypač jei uogas perkate turguje arba neekologiškas.
Greitas būdas:
- Uogas sudėkite į sietelį.
- Nuplaukite šaltu vandeniu ir atsargiai sumaišykite rankomis.
Giluminis valymas:
- Į didelį dubenį įpilkite 1 puodelį acto ir užpilkite šaltu vandeniu.
- Vyšnias mirkykite 15-20 minučių.
- Nusausinkite skystį, o uogas nuplaukite sietelyje.
- Švelniai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Vyšnių šaldymas
Jei norite mėgautis vyšniomis ištisus metus, geriausia jas užšaldyti. Vietoj parduotuvėje pirktų šaldytų vyšnių pasiruoškite savo – aromatingų, natūralių, neperdirbtų vyšnių.
Ką daryti:
- Rinkite uogas – rinkitės prinokusias, tvirtas uogas.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite (visiškai, kitaip atsiras ledo).
- Pašalinkite kotelius ir kauliukus (jei reikia).
- Vyšnias sudėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu – naudokite pergamentą.
- Užšaldykite 2-3 valandas, tada perkelkite į sandarius maišelius ar indelius.
Kaip atšildyti vyšnias
Skirtingi metodai skirtingiems tikslams:
Kokteiliams ar kepiniams: nereikia atitirpinti – įdėkite tiesiai iš šaldiklio.
Salotoms ar šviežiam vartojimui:
- per naktį perkelkite iš šaldiklio į šaldytuvą;
- arba įdėkite į dubenį su šaltu vandeniu (maišelyje) 30-60 min.
Vyšnios – ne tik uogos, bet ir vasariškos nuotaikos, energijos ir namų šilumos įsikūnijimas. Jei žinote, kaip tinkamai laikyti ir apdoroti šias uogas, jos džiugins jus ne tik sezono metu, bet ir ilgai jam pasibaigus. Laikykitės paprastų taisyklių: laikykite jas šaltai, plaukite tik prieš naudojimą, venkite drėgmės pertekliaus ir užšaldykite, kad ilgiau išliktų šviežios.
