BBQ šonkauliukai: legendinio patiekalo receptas

Nuotrauka: iš viešų šaltinių

BBQ šonkauliukai – tikras kulinarinis šedevras, tinkantis ir šeimos vakarienei, ir šventinėms vaišėms.

Sultingi BBQ šonkauliukai – tikras gastronominis malonumas, kurį lengvai paruošite namuose ir pasieksite restorano rezultatą.

Dėl švelnios mėsos, kvapnių prieskonių ir karamelizuotos glazūros šonkauliukai tirpsta burnoje, o mėsa lengvai atšoka nuo kaulo. Maisto tinklaraštininkė Alena Karpyuk pasidalijo savo išbandytu receptu.

Receptas

Ingredientai

Kiaulienos arba veršienos šonkauliai 1,5-2 kg
Rūkyta paprika 1 valgomasis šaukštas. litras
Džiovintas česnakas 1 valgomasis šaukštas
Prieskonių mėsai (pvz., pipirų, kalendros, kmynų mišinio) 1 valgomasis šaukštas.
Druskos

Glajui

Sojų padažas 2 šaukštai
BBQ padažas 2 šaukštai
Garstyčios (geriausia Dižono garstyčios) 2 valgomieji šaukštai. l

Paruošimas

Paruoškite šonkauliukus. Nuimkite foliją nuo šonkaulių vidaus, kad mėsa geriau sugertų marinatą ir kepdama taptų minkštesnė.
Paruoškite sausą prieskonių mišinį. Dubenyje sumaišykite papriką, česnaką, mėsos prieskonius ir druską.
Marinuokite mėsą. Šonkauliukus iš abiejų pusių kruopščiai įtrinkite prieskonių mišiniu. Jei norite, palikite šaldytuve 1-2 valandoms, kad geriau įsigertų (arba iškart kepkite).
Kepimas orkaitėje (troškinimo etapas): suvyniokite šonkauliukus į kelis folijos sluoksnius (kad neišbėgtų sultys) ir sudėkite ant kepimo skardos. Dėkite į 150 °C įkaitintą orkaitę 2 valandoms. Dėl žemos temperatūros ir folijos šonkauliai išliks minkšti ir sultingi.
Paruoškite glajų: atskirame dubenyje sumaišykite sojų padažą, BBQ padažą ir garstyčias iki vientisos masės.
Galutinis kepimas (karamelizacijos etapas): išimkite šonkauliukus, atsargiai atidarykite foliją, gausiai aptepkite glajumi ir pašaukite į orkaitę dar 20 minučių 200 °C temperatūroje. Taip susidaro blizganti, aromatinga plutelė.

Patarimai

Rinkitės šonkauliukus, kuriuose yra pakankamai mėsos: geriausiai tinka švieži atšaldyti kiaulienos šonkauliukai.
BBQ padažą galima pasigaminti sumaišius medų, pomidorų pastą, actą ir sojų padažą.
Šonkauliukus taip pat galima kepti ant grotelių – iškepę folijoje, aptepkite juos glajumi.