Filė laikoma dietine kiaulienos dalimi, turinčia daug vitaminų, ji taip pat yra minkščiausia mėsa.
Labiausiai paplitusia mėsos rūšimi pasaulyje laikoma kiauliena. Daugelis iš mūsų, nepaisydami didelio jos kaloringumo, ją renkasi dažniausiai. Tačiau yra kiaulienos dalių, kurių apskritai nepatartina dažnai valgyti.
Apskritai kiaulieną galima suskirstyti į keturias rūšis. Pirmoji rūšis yra nugarinė, nugarinė ir kumpis.
Kulinarai mano, kad šios kiaulienos dalys yra pačios švelniausios. Jose yra mažiau riebalų arba jų visai nėra. Jas galima kepti, skrudinti ir troškinti.
Antrajai klasei priklauso mentelės ir kakleliai. Jiems būdingas riebalų sluoksnis, todėl patiekalas yra sultingas ir labai minkštas.
Jei ketinate gaminti kebabą, rekomenduojame imti šią kiaulienos dalį. Iš mentės ir sprandinės dažnai gaminama malta mėsa arba faršas naminėms dešrelėms. Juos taip pat galima troškinti.
Trečioji klasė – pilvaplėvė ir krūtininė dalis. Tai skerdenos dalys, kurioms būdingas gana didelis riebalų kiekis.
Jos dažniausiai ruošiamos ant atviros ugnies, pavyzdžiui, rūkomos arba kepamos ant grotelių.
Ketvirtajai klasei priskiriami subproduktai (dažniausiai galūnės). Tai taip pat visa galva su skruostais, ausimis ir penketu. Galinės (blauzdos) ir priekinės (kumpiai) galūnės, kremzlės, sausgyslės ir riebalai. Visi jie yra labai kieti ir ilgai ruošiami.
Nugarinė laikoma dietine kiaulienos dalimi, turinčia daug vitaminų, ji taip pat yra minkščiausia mėsa. Parduotuvėse ji kainuoja brangiausiai. Jei stengiatės stebėti savo sveikatą, geriausia rinktis ją. Nugarinė yra virš vidurinės stuburo dalies, po lašinukais.
