Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Tik patyrę virėjai žino, kad negalima kepti kotletų iš ką tik išvirtos maltos mėsos.
Kulinarijoje įprasta naudoti tik pačius šviežiausius produktus, kad būtų galima paruošti skanius patiekalus. Žinoma, tai iš tiesų tiesa, tačiau su kotletais yra kiek kitaip. Ruošiant šį patiekalą yra viena detalė, kurios nereikėtų ignoruoti.
Žinoma, mėsą reikėtų imti šviežesnę, tačiau iš jos pasigaminus maltinukų, geriau kotletų iš karto nekepti, o įdėti 20-30 minučių į šaldytuvą. Jei tokios galimybės nėra, tiks bet kokia vėsi vieta – rūsys ar tvartas.
Kodėl nereikėtų kepti kotletų iš ką tik išvirtos maltos mėsos?
Čia viskas labai paprasta. Kotletai šiuo atveju gaunasi per sausi, todėl sugadinamas visas patiekalo skonis.
Be to, kad kotletai būtų sultingesni ir minkštesni, virėjai pataria į maltinukus įpilti šalto vandens arba piene išmirkytos baltos duonos. Pastarasis ingredientas taip pat tinka, jei faršas per skystas ir kepant kotletai tiesiog suyra.
Tačiau vištienos kiaušinių dėti nereikėtų. Nors juos dažnai naudoja nepatyrę virėjai. Faktas tas, kad kiaušinio baltymas, veikiamas aukštos temperatūros, kotletus padaro „ąžuolinius” ir sausus. Jei norite dėti kiaušinių, naudokite tik kiaušinių trynius.
