Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Šios profesionalių virėjų paslaptys padės įprastą patiekalą paversti tikru kulinariniu šedevru.
Žirnių sriuba – tai vaikystės patiekalas, kurį mėgsta absoliučiai visi. Tačiau ne visi žino, kaip ją paruošti, kad būtų ne tik soti, bet ir skani. Profesionalūs virėjai mielai dalijasi šio patiekalo gaminimo paslaptimis. Šių kulinarinių gudrybių ir tinkamai parinktų ingredientų dėka net paprasčiausią žirnių sriubą galima paversti kulinarijos meno kūriniu.
Papasakosime, kaip išvirti tobulą žirnių sriubą, kuria galės mėgautis visa šeima.
Kaip išvirti žirnių sriubą, kad ji būtų aromatinga ir itin skani: kulinarinės gudrybės
- Paslaptis Nr. 1: tinkamai paruošti žirniai. Sausus žirnius būtinai pamirkykite šaltame vandenyje 6 valandas arba per naktį. Taip jie taps minkštesni, sutrumpės virimo laikas ir sumažės rizika, kad juos suvalgius išsipūs skrandis. Jei laiko trūksta, tiesiog užpilkite žirnius verdančiu vandeniu ir palikite valandai.
- Paslaptis Nr. 2: gausus sultinys. Žirniai mėgsta aromatingą, sultinį. Geriau sriubą virti ant mėsos sultinio su rūkytais šonkauliukais, kumpiu, jautiena ar vištiena. Jei nevalgote mėsos, sriubą taip pat galite virti su svieste pakepintomis daržovėmis.
- Paslaptis Nr. 3: daržoves būtina apkepti. Svogūnų, morkų ir salierų geriausia nemesti į sriubą žalių. Apkepkite jas svieste arba alyvuogių aliejuje, kol įgaus auksinę spalvą. Tai suteiks patiekalui karamelinio saldumo ir daug gilesnį bei išraiškingesnį skonį.
- Paslaptis Nr. 4: prieskoniai, kurie viską pakeičia. Žirnių sriuba mėgsta lauro lapą, tačiau jį reikia išimti iškart po virimo. Šiltam aromatingam skoniui suteikti reikėtų įberti šiek tiek paprikos ir muskato riešuto. Chebretė ir mairūnas taip pat laikomi idealiai tinkančiais žirnių sriubai. Taip pat turėtumėte žinoti, kad druskos ir pipirų geriau dėti virimo pabaigoje, kai sriuba tampa tiršta.
Su kuo patiekti
Žirnelių sriuba geriausiai skaniausi su skrudinta duona su česnakiniu sviestu, keptais džiūvėsėliais su šonine arba sūriu ir petražolėmis, kurios suteiks patiekalui šviežumo akcentą. Gurmanai į lėkštę gali įberti šiek tiek Dižono garstyčių arba grietinės, kad patiekalui suteiktų šiek tiek pikantiškumo ir rūgštumo.
Šefų rekomendacijos. Antrąją dieną žirnių sriuba tampa dar skanesnė, ji sutirštėja, įgauna švelnią tekstūrą ir sodrų skonį. Todėl šį patiekalą galima ruošti iš anksto 2-3 dienas.
