Pasirodo, grybų lupti visai nebūtina.
Pievagrybiai yra palyginti nebrangūs grybai, kurių galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Iš jų gaminame sriubas, salotas, jų dedame į antrus patiekalus. Ir kiekvieną kartą, kai imame grybus į rankas, kyla klausimas: ar reikia juos nulupti?
Pasirodo, grybų lupti nebūtina. Dažniausiai tai daroma dėl to, kad bijoma, jog ant grybų liko teršalų. Tačiau jei grybus kruopščiai nuplausite vandenyje, baimintis nėra ko. Norint apsidrausti, galima tik atnaujinti pjūvį. Tačiau nebūtina šalinti „sijonėlių” arba rudų plokštelių – būtent jos grybams suteikia ypatingą skonį ir aromatą.
Švarią kepurėlę prasminga nupjauti tik tada, kai grybai jau užaugo daugiau kaip 5 cm aukščio. Vos tik grybai padidėja, jų odelė sustorėja ir grybai tampa kietesni. Ypač į šį niuansą verta atkreipti dėmesį, jei ketinate gaminti įdarytus grybus, nes šiam patiekalui labiausiai tinka dideli grybai.
Kaip tinkamai nuplauti grybus
Valyti ar nevalyti – kiekvieno reikalas. Tačiau grybus plauti būtina, nes tikrai reikia atsikratyti nešvarumų. Ypač jei grybus ketinate valgyti žalius ir jų termiškai neapdoroti.
Pirmiausia grybus reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir iš karto padėti į šalį ant popierinio rankšluosčio. Pievagrybiai greitai sugeria drėgmę, todėl jų nereikėtų ilgai plauti neišdžiovinus. Jei grybai vizualiai pakankamai švarūs, geriau paimti skudurėlį, pamirkyti jį vandenyje ir lengvai nuvalyti grybus. Tuomet jie nebus prisotinti vandens pertekliaus ir kepant taps traškūs.
Tarp patyrusių virėjų yra vienas įdomus laifgakas. Grybus galima sudėti į talpų indą, užpilti vandeniu ir įberti vieną valgomąjį šaukštą kvietinių miltų. Jis veiks kaip savotiškas šveitiklis, kuris akimirksniu pašalins visus sudžiūvusius nešvarumus.
