Šeivamedžio žiedai yra ne tik vasaros simbolis, bet ir skonio, įkvėpimo ir neįprastų gastronominių idėjų šaltinis.
Jei kada nors gaminote klasikinį šeivamedžio uogų sirupą, žinote, kad jį perkošus lieka kvapnus citrinų žiedų pyragas. Štai čia ir prasideda tikroji magija. Tinklaraštininkė ir natūralaus maisto gaminimo entuziastė Tina Dehnfjeld siūlo šių likučių neišmesti, o paversti juos subtilia uogiene, kuri puikiai tinka prie skrebučių, jogurto ar sūrio pyragėlių. Džemas yra saldžiarūgštis, su gėlių natomis ir lengvu citrusinių vaisių prieskoniu.
Receptas
Ingredientai:
- Citrinų žiedų pyragas (šeivamedžio žiedai ir citrinų griežinėliai) 800 g
- Šeivamedžio žiedų sirupas (arba obuolių ar citrinų sultys) 150-200 ml
- Cukrus 175 g
- Vanilinis cukrus 2 šaukšteliai.
Paruošimas
- Paimkite citrinų žiedų pyragą, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir šeivamedžio uogų sirupą. Gerai išmaišykite.
- Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir ant silpnos ugnies troškinkite 15-20 min. Retkarčiais pamaišykite.
- Kol verda, plakite mišinį panardinamuoju mikseriu iki kreminės masės. Jei mėgstate citrinos griežinėlius, palikite šiek tiek nesusmulkinę.
- Jei mišinys atrodo sausas, įpilkite šiek tiek daugiau sirupo arba vandens. Džemas turi būti minkštas, bet ne skystas.
- Jei norite, įpilkite daugiau cukraus arba sulčių, kad subalansuotumėte skonį.
- Paruoškite stiklainius: sterilizuokite arba išvirkite, išplaukite su lašeliu alkoholio arba citrinos rūgšties. Supilkite uogienę karštą ir sandariai uždarykite dangteliu.
- Džemas gerai išsilaiko šaldytuve 2-3 savaites arba iki 2-3 mėnesių, jei stiklainiai sandariai uždaryti.
Ši uogienė yra pavyzdys, kaip iš paprastų, „likusių” maisto produktų galima sukurti tikrą kulinarinį lobį. Jei jau bandėte gaminti šeivamedžio uogų sirupą, būtinai išbandykite šią uogienę. O jei dar to nepadarėte – pats metas prisirinkti keletą kvapnių skėčių ir apsirūpinti vasaros skoniu stiklainyje.
