Jaunos bulvės yra kur kas daugiau nei angliavandeniai
Jaunos bulvės – tikra vasaros dovana, kuri ne tik džiugina skonio receptorius, bet ir duoda apčiuopiamos naudos sveikatai. RBC-Ukraina pasakoja apie šios daržovės naudą, apie kurią net nežinojote.
Vitaminų ir mineralų šaltinis
Jaunos bulvės yra ne tik angliavandeniai. Jose gausu vertingų vitaminų ir mineralų, kurie gyvybiškai svarbūs mūsų organizmui:
Vitaminas C
Jaunose bulvėse jo gausu, ypač jei jas ruošiate su odele. Vitaminas C yra stiprus antioksidantas, kuris palaiko imuninę sistemą, skatina kolageno gamybą, kad oda būtų sveika, ir padeda kovoti su kenksmingais laisvaisiais radikalais.
B grupės vitaminai
Ypač vitaminas B6, kuris atlieka svarbų vaidmenį baltymų ir angliavandenių apykaitoje, palaiko nervų sistemos sveikatą ir skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą.
Kalis
Jaunos bulvės yra puikus kalio – mineralo, kuris labai svarbus normaliam kraujospūdžiui palaikyti, vandens balansui organizme reguliuoti ir tinkamai raumenų bei nervų funkcijai – šaltinis. Dėl to bulvės yra puikus pasirinkimas širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai.
Magnis
Svarbus raumenų funkcijai, nervų sistemai, cukraus kiekiui kraujyje kontroliuoti ir kaulų tvirtumui palaikyti.
Fosforas
Dalyvauja formuojantis kaulams ir dantims, taip pat energijos apykaitos procesuose.
Natūralus ląstelienos šaltinis
Skirtingai nei subrendusių bulvių, jaunų bulvių odelė yra švelnesnė, tačiau joje gausu skaidulinių medžiagų. Jei jas valgysite neluptas, gausite nemažą dalį maistinių skaidulų.
Geresnis virškinimas
Skaidulos skatina reguliarų tuštinimąsi, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir palaiko žarnyno sveikatą.
Sotumo jausmas
Maistinės skaidulos ilgam suteikia sotumo jausmą, kuris gali padėti kontroliuoti svorį. Ilgiau jausitės sotūs, todėl mažiau norėsite užkandžiauti ir persivalgyti.
Cukraus kiekio kraujyje kontrolė
Skaidulos lėtina angliavandenių įsisavinimą, todėl padeda išvengti gliukozės kiekio kraujyje šuolių. Todėl jaunos bulvės yra palyginti saugus maistas žmonėms, stebintiems cukraus kiekį.
Lengvai virškinami angliavandeniai
Jaunose bulvėse yra angliavandenių, kurie yra pagrindinis mūsų organizmo energijos šaltinis. Tačiau dėl savo struktūros ir mažesnio krakmolo kiekio (palyginti su senomis bulvėmis) jos yra lengviau virškinamos.
Greitas energijos atgavimas
Tai ypač naudinga po fizinio krūvio arba tiems, kuriems reikia greitai „pasikrauti” energijos, nejaučiant sunkumo skrandyje.
Mažiau krakmolo
Nors jaunos bulvės vis dar yra krakmolinga daržovė, jose yra šiek tiek mažiau krakmolo nei subrendusiuose bulvių gumbuose, todėl jas lengviau virškinti.
Antioksidantai
Jaunų bulvių žievelėje ir minkštime yra įvairių fitocheminių junginių, kurie veikia kaip antioksidantai. Šios medžiagos padeda apsaugoti organizmo ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos, o tai padeda išvengti lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir kai kurie vėžiniai susirgimai.
Flavonoidai ir karotinoidai
Šių antioksidantų, suteikiančių daržovėms ir vaisiams spalvą, yra ir jaunose bulvėse (ypač veislėse su violetine ar raudona odele).
Bendras organizmo stiprinimas
Reguliarus maisto produktų, kuriuose gausu antioksidantų, vartojimas prisideda prie bendro imuninės sistemos stiprinimo ir lėtina senėjimo procesą.
Universalumas ir paprastas paruošimas
Vienas didžiausių jaunų bulvių privalumų – jų universalumas virtuvėje ir paprastas paruošimas. Jų nereikia ilgai virti ar sudėtingai apdoroti, todėl jos yra puikus ingredientas greitiems ir sveikiems patiekalams gaminti.
Greitas maisto gaminimas
Jaunos bulvės išverda daug greičiau nei subrendusios. Jas galite tiesiog virti, kol suminkštės, kepti orkaitėje su prieskoniais arba įmaišyti į salotas.
Maistinių medžiagų išsaugojimas
Kadangi daržovės dažnai verdamos su žievele, tai padeda išsaugoti daugiau vitaminų ir mineralinių medžiagų, kurios paprastai prarandamos nulupus žievelę.
Patiekalų įvairovė
Jaunos bulvės puikiai dera su įvairiais ingredientais ir prieskoniais – nuo paprastų virtų bulvių su krapais iki keptų skiltelių, salotų ar troškinių.
Kaip geriausia valgyti jaunas bulves?
Norėdami gauti kuo daugiau naudos iš jaunų bulvių, vadovaukitės šiais patarimais:
- Valgykite su žievele: joje yra daugiausia skaidulų, vitamino C ir kitų maistinių medžiagų. Prieš gamindami bulves kruopščiai nuplaukite gumbus šepetėliu.
- Rinkitės sveikus gaminimo būdus: virimas, kepimas, virimas garuose. Venkite pernelyg didelio kepimo dideliame kiekyje aliejaus, kad kalorijų būtų nedaug, o nauda sveikatai išliktų nepakitusi.
- Derinkite su baltymais ir daržovėmis: Jaunas bulves dėkite į patiekalus su liesa mėsa, žuvimi, ankštinėmis daržovėmis arba daugybe šviežių daržovių. Taip gausite subalansuotą patiekalą ir dar labiau sumažinsite glikeminį krūvį.
- Kontroliuokite porcijas: Nors jaunos bulvės yra sveikos, jos vis tiek yra angliavandenių šaltinis. Svarbu kontroliuoti porcijas, ypač sergantiesiems diabetu ar stebintiesiems savo svorį.
